گھر میں ہریسہ بنانے کا بہترین طریقہ

(ویب ڈیسک) ہریس یا ہریسہ، حلیم سے ملتا جلتا ایک عربی پکوان ہے، یہ پکوان دنیا کے کئی ممالک میں مقبول ہے، اسے گھر میں بھی نہایت آسانی سے بنایا جاسکتا ہے جس کی ترکیب مندرجہ ذیل ہے۔

اجزاء:
گندم (چھلکا اتاری ہوئی) – 1 کپ
چکن یا گوشت (چکن، بیف، مٹن) – 500 گرام
پیاز (باریک کٹی ہوئی) – 2 عدد
لہسن (کچلا ہوا) – 4-5 جوئے
ادرک (کچلا ہوا) – 1 انچ کا ٹکڑا
دھنیا پاؤڈر – 1 چمچ
ہلدی پاؤڈر – 1 چمچ
کالی مرچ – 1 چمچ
نمک – حسبِ ذائقہ
گھی – 3-4 کھانے کے چمچ
پانی – 6-7 کپ (گوشت پکانے کے لیے)
ہری مرچ (اختیاری) – 2 عدد
تازہ دھنیا (گارنش کے لیے)
طریقہ:
گندم کی تیاری: گندم کو اچھی طرح دھو کر ایک گھنٹہ کے لیے پانی میں بھگو دیں۔ اس سے گندم نرم ہو جائے گی اور پکانے میں آسانی ہوگی۔
گوشت کی تیاری: اگر آپ چکن استعمال کر رہے ہیں تو اسے ٹکڑوں میں کاٹ کر دھو لیں، اور اگر بیف یا مٹن استعمال کر رہے ہیں تو انہیں بھی مناسب ٹکڑوں میں کاٹ کر دھو لیں۔
پکانے کی ابتدائی تیاری:

ایک بڑی پتیلی میں گھی گرم کریں۔
اس میں کٹی ہوئی پیاز ڈال کر سنہری ہونے تک بھونیں۔
پھر اس میں لہسن اور ادرک ڈال کر 1-2 منٹ تک بھونیں۔
گوشت شامل کریں:

پیاز، لہسن اور ادرک کے ساتھ گوشت ڈال کر اچھے سے مکس کریں اور 5-7 منٹ تک بھونیں تاکہ گوشت کا رنگ بدل جائے۔
مصلحے شامل کریں:

اس میں دھنیا پاؤڈر، ہلدی، کالی مرچ اور نمک ڈال کر مکس کریں۔
اگر ہری مرچ پسند ہو تو وہ بھی شامل کریں۔
پانی ڈال کر گوشت پکائیں:

اب گوشت میں 6-7 کپ پانی ڈال کر اسے اُبالنے دیں۔
جب پانی اُبالنے لگے تو چمچ سے گوشت کو اچھی طرح سے مکس کریں اور اس کی کیفیت چیک کریں۔ گوشت نرم اور پکنے تک اُبالیں۔
گندم شامل کریں:

گندم جو پہلے سے بھگوئی گئی تھی، اسے گوشت میں شامل کریں۔
اس کے بعد گندم کو گوشت کے ساتھ پکنے دیں اور وقتاً فوقتاً چمچ سے ہلاتے رہیں تاکہ گندم اور گوشت اچھی طرح مکس ہو کر نرم ہو جائے۔
پکانے کا آخری مرحلہ:

ہریسہ کو 1.5-2 گھنٹے تک دھیمی آنچ پر پکائیں تاکہ گندم نرم ہو جائے اور گوشت مکمل طور پر پک جائے۔ اگر ضرورت ہو تو تھوڑا پانی مزید شامل کر سکتے ہیں۔
ہریسہ گاڑھا ہونے کے بعد اسے چمچ سے اچھی طرح مکس کریں تاکہ یہ نرم اور یکساں ہو جائے۔
گارنش کریں:

ہریسہ تیار ہونے پر اسے گھی کے ساتھ گارنش کریں اور تازہ دھنیا چھڑکیں۔
سرو کرنے کا طریقہ:
ہریسہ کو روٹی، نان یا گرم چاول کے ساتھ سرو کریں۔
مزید نکات:
اگر آپ ہریسہ میں مزید ذائقہ چاہتے ہیں تو تھوڑا گھی زیادہ ڈال سکتے ہیں، گوشت کے ساتھ آپ کسی بھی قسم کی سبزی یا چکن بھی شامل کر سکتے ہیں۔
ہریسہ کی ساخت کو زیادہ یا کم گاڑھا کرنے کے لیے پانی کی مقدار کم یا زیادہ کر سکتے ہیں،یہ طریقہ آپ کو مزیدار اور نرم ہریسہ بنانے میں مدد دے گا۔